年关到了，蹒跚着走过了又一个生产周期的世界经济，喘息声依然不绝于耳。与之迥异，中国的河蟹产业以青春的舞步在市场舞台上舒展着活力。2013河蟹销售季虽然尚未结束，但是市场已运行大半，一些“流行元素”深深印在蟹市发展轨迹中。今年的“流行元素”不仅从业者竞相追捧，而且将对2013乃至未来的河蟹产业发展和市场走势产生影响。本版将市场中摄取的“流行元素”予以发布，供从业者参考。
流行—:王的盛宴
全国主要河蟹产地近年来乐于举办蟹王争霸赛，这背后蕴含着深远的市场意义。谁拥有大而优的河蟹象征着谁有资格在价值、品质、实力等方面戴上市场的王冠。今年品质优良的大规格蟹与小蟹市场价格差异继续分化。4两以上规格的品牌蟹买到一百多元一只，这个价值可以买5斤普通小蟹。黄河口大闸蟹协会的张先生告诉记者，大规格蟹适合作为礼品在节日市场更好销。记者发现即使在中秋和国庆两节旺盛需求过后，小蟹价格快速下跌，而大蟹市场价格依然保持坚挺。阳澄湖大闸蟹协会甚至对外宣称：公蟹3两、母蟹2两以下不能称作阳澄湖大闸蟹。此举是为了保证协会河蟹质量和品牌美誉度。湖北河蟹协会林女士告诉记者，他们的规格蟹的标准是公蟹5两、母蟹4两以上。这种规格标准的制定无疑是出于市场竞争的要求。
举办蟹王争霸赛，对各河蟹产地既是很好的宣传和营销手段，又激励了农户养大蟹。辽宁盘锦是最早举办蟹王赛的地区之一，已有十多年的历史。资料显示，今年辽宁盘锦蟹王460克、蟹后345克。随着视线南移，蟹王体重渐增。山东黄河口大闸蟹蟹王体重为516克，皖蟹蟹王617.4克，洪泽湖大闸蟹蟹王635克，江西鄱阳湖蟹王667克。从中看出，缘于气候环境和养殖模式等因素，华东、华中是出大蟹的地区。上海世博会上曾展示一只来自苏州唯亭镇的阳澄湖大闸蟹蟹王，体重达700克。未来蟹王有多重，我们拭目以待。
在市场这只无形的手的推动下，养大蟹和优质蟹受到养殖户的追捧并且取得成效。台湾竹东镇用山泉水养殖大闸蟹，其中九成蟹有5两的重量，让专程来参观的大陆专家赞不绝口。可以肯定，在水资源有限的条件下养大而优的蟹是蟹农提高收入的重要途径。
流行二:舌尖上的礼物
在阳澄湖大闸蟹强势营销的示范作用下，各地河蟹在中秋国庆节日礼品市场上促销表现“抢眼”，大有风头盖过月饼之势。随着网络、报纸、街头广告宣传，“纸螃蟹”爬到城市街头各个角落。直营店、超市、农贸市场、餐饮等传统销售手段齐头并进；团购、网购、礼券等现代营销方式围追堵截，河蟹营销触须伸到消费者所能接触的各种平台。这使得大闸蟹作为馈赠礼品走进千家万户。在上海铜川路水产批发市场，无论店面大小几乎每个蟹行都有自己的礼品蟹券。上海蟹商自爆：收益要看卖了多少券，卖蟹券的利润要远远高于卖散装螃蟹。黄河口大闸蟹协会的张先生向记者表示，今年黄河口大闸蟹网络销售比去年搞得好，主要得益于礼品券销售量的增长。
记者从市场和周边人群随机选择二十多人做了个小调查，结果是其中70%吃到的大闸蟹为送的礼品，30%是自买自吃。礼券消费中既有业务送礼品也有孝敬老人的亲朋互赠。这个随意的调查未必科学准确，但是也管窥了一个市场现象：节日礼品市场是河蟹销售的重要阵地，2013年河蟹的礼券销售仍有增长空间。
流行三:品牌时尚
质量、口味都很好，可价格卖不不过阳澄湖蟹，是许多河蟹产地的困惑。阳澄湖大闸蟹多年营造的品牌价值效应成了众人比对的标杆。湖北省梁子湖水产集团副总经理张祥介绍，早年梁子湖螃蟹被贴牌变身“阳澄湖螃蟹”后身价百倍，人们开始明白什么叫“品牌效应”。如今梁子湖河蟹注册了商标后身价逐年上升，现在梁子湖螃蟹和阳澄湖螃蟹的价差，从当初的50%缩小到10%-15%之间。
今年各河蟹产地品牌意识表现得尤为强烈。湖北、山东、江西等省今年先后进京高调宣传本地河蟹品牌。黄河口大闸蟹通过在上海、北京、香港、西安、成都、新加坡等地开展大规模的推介活动，有力提升了品牌知名度。据介绍,黄河口大闸蟹品牌价值已达10.76亿元。江西鄱阳湖螃蟹推介会在京一举现场签约50.6亿。记者发现京城街头，阳澄湖大闸蟹专卖店红色标志一统天下的局面正在被固城湖大闸蟹专卖店的绿色店标所打破。
各地在塑造品牌过程中，抱团做品牌正逐渐成共识。阳澄湖大闸蟹协会实行“母子品牌”战略，母品牌“阳澄湖”供旗下会员共用。湖北组织30家企业统一使用梁子湖品牌。抱团做品牌有利于从企业单个品牌上升到地区性的“概念品牌”。
河蟹品牌竞争使得市场格局呈现细分化雏形。强势品牌将占据全国主要城市的高端市场，阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示，未来阳澄湖大闸蟹将占据酒店等高端市场。后起品牌在固守地方性区域市场的基础上向外扩展，中端市场竞争将会十分激烈。低端市场将在不断被规范中逐步提升河蟹质量。此外，河蟹市场还演化出一些特色产品，如，宜兴滆湖的“富硒蟹”，以及“有机蟹”、主打春节市场的“晚季蟹”等等因别具特色在市场上供不应求。它们避开了大品牌的锋芒，安居于市场一角。未来，河蟹企业将向着品牌化、专业化、特色化方向发展，并在市场中找到自己的定位。
流行四:电商突击
今年大闸蟹横行网络是个不争的事实，引起了媒体的广泛关注和热议。百度指数数据显示，从9月初到12月初的三个月内，“大闸蟹”这一热词的用户关注度上升209%，媒体关注度上升395%。今年对大闸蟹用户关注度最高的时段为9月24日至9月30日之间。从中看出：一方面网络营销越来越受用户关注；另一方面中秋国庆两节是河蟹销售的黄金市场。据团购网站“团800”的统计数据显示，双节前大闸蟹和月饼的销售额达到6153万元，占比超过四分之三。同期，淘宝网有1.2万家店铺进军“蟹券”销售市场。据常州本土网购商介绍，两节前后一个月内共售出大闸蟹5877盒，销售金额近250万元。可以预见，网络营销在河蟹销售中所占比重还会增加，网购流行势不可挡。因此，电商渠道建设不可忽视。
新年的钟声将响起，一个新河蟹生产周期将要开始。与中国经济转型同步，2013年是河蟹产业向成熟市场蜕变的关键期。河蟹产业面对扩大的市场和产能不应盲目乐观，越是处在上升阶段越要保持头脑冷静，周期性的供求关系失衡造成农副产品价格大起大落的历史不要在河蟹产业重演。为此，推动养殖户抱团优化产业组织结构，围绕品牌建设塑造质量管控体系，出台措施规范虚拟市场等工作需要加快跟进的步伐，2013年河蟹市场必将是一个多彩的舞台，好戏值得我们期待。