春节前后的螃蟹距离秋季入池的10月末要经历4个月左右的严寒冬眠期。冬眠期间，螃蟹在近一米深的冰层下不吃不喝，依靠储备在肝脏与性腺内的能量，维持最基本的生理代谢。冬眠后的螃蟹要消耗体内5%的物质，比如205克四两蟹，开冰眼取出来后体重会降低到195克。除体重有少许下降外，春节期间与中秋、国庆期间的螃蟹还有下面区别：1、蟹肉黄膏会更紧实，此时品质好的母蟹卵巢与肝脏出现明显的分层，做熟后肝脏呈现深黄色，卵巢则变为橘红色乃至深红，即常说的“石头黄”。2、刚刚从冰下打捞上来的冬眠螃蟹进入室温下需经过2小时左右才能恢复霸王的本性。就是这2小时的时间内，也不要轻易去招惹螃蟹，如果此时被它们的大钳子抓住，会死不松手的。我们养螃蟹的把这样的痉挛的螃蟹叫炸爪。

    春节期间挑选优质的盘锦河蟹，要着重注意如下几点：1、选择重信用的品牌蟹养殖企业。相信品牌的力量会省区您众多的麻烦。二力河蟹养殖基地自养蟹、经营盘锦河蟹有17年历史，质量、服务与信誉不是靠说出来的。2、挑选肢体完整的鲜活盘锦河蟹。断肢后的螃蟹会有淡蓝色的血液与氨基酸流出，体质变弱，味道变差，甚至有细菌着生并进入体内。3、切忌不要选购公母混存的盘锦河蟹。公母一旦混存的10月末、11月初，一旦遇到温度合适时候，公蟹就会追逐母蟹并交尾。交尾后的螃蟹都不具有可食性。4、不要购买“化肥蟹”。有些盘锦地区存螃蟹的坑塘，为了冰下氧气充足，会在存蟹初期与中期大量投入二胺等化肥，造成起捕的螃蟹一股化肥味，吃着一股骚味。二力河蟹养殖基地会在存蟹之间肥水养水15天上下，肥水用的材料采用育藻素，增强水体的光合作用，提高产氧能力。雪天除雪明冰，雾霾天机械增氧。藻类中的雨生红藻在螃蟹体内积累沉淀，形成深红色的蟹黄与蟹籽，这就是人们常说的虾青素。